제주가 전국 메밀 재배면적의 87%, 생산량의 83%를 차지하는 최대 주산지임에도 불구하고, 대부분 원곡·단순 가공 형태로 유통돼 부가가치 창출에 한계가 있었다

이와 관련하여 제주특별자치도 농업기술원은 제주산 메밀을 활용한 탁주(막걸리) 개발 연구에 착수했다

전통주 시장 성장 배경은 2023년 전통주 출고액 1조 3,464억 원(전체 주류시장 13.4%). 소비 비중은 막걸리(53.6%)가 가장 높고
MZ세대를 중심으로 ‘프리미엄’·‘지역 특산물’ 선호 경향 확산되고 있다

구 추진 내용은 2025년: 쌀·메밀 최적 배합비 설정, 발효제·발효 온도 등 양조 조건 확립하고, 2026년: 가공 방식 다양화, 색·폴리페놀·유기산 분석을 통한 품질 고도화. 세대별 기호도 조사 반영한 ‘제주형 메밀 탁주’ 개발. 특허 출원 및 도내 양조업체 기술 이전을 통해 상품화 추진할 계획이다

이에 따른 기대 효과는 제주 메밀의 고유 풍미를 살린 프리미엄 전통주 개발, 관광 상품과 연계한 지역 브랜드화, 농가 소득 증대 및 제주 농업 경쟁력 강화될 것으로 판단된다

CNB국회방송 제주 총괄본부장 이승철 l6054@naver.com