제주도, 향토음식 육성에 12억 원 투입…미식축제·체험 프로그램 확대

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제주특별자치도가 향토음식 보존과 연계 산업 활성화를 위해 올해 12억 원 규모의 ‘2026년 향토음식 육성 시행계획’을 확정했다.

제주도는 지난달 24일 「제주특별자치도 향토음식 육성 및 지원 조례」에 따라 향토음식육성위원회 심의를 거쳐 올해 시행계획을 의결했다고 밝혔다. 위원회는 제3차 제주 향토음식 육성 기본계획(2023~2027)에 따라 올해 투자계획과 지난해 사업 실적 등을 종합적으로 검토했다.

이번 시행계획은 ▲제도 정비 및 체계화 ▲체험 프로그램 확대 ▲미디어 홍보 및 미식 체험 강화 등 세 가지 방향을 중심으로 추진된다.

우선 명인·장인·전수자 심사 과정에서 한시적으로 운영되던 현장 심사 규정을 명문화해 단계별 심사 제도로 공식 개편한다. 서류 심사와 현장 평가를 병행해 검증 체계를 강화한다는 방침이다. 또한 향토음식점 지정 심사에서는 위생등급제 획득 업소에 가산점을 부여하는 등 지정 기준도 체계화한다.

현재 제주 향토음식 지정 현황은 명인 5명(농림축산식품부 지정 3명, 도 지정 2명), 장인 7명, 향토음식점 62개소다.

향토음식 체험 프로그램도 확대된다. 기존에는 명인 중심으로 운영되던 향토음식 요리교실을 올해부터 장인까지 확대하고, 양조장 체험과 농업기술센터의 향토자원 활용 프로그램도 시행계획에 포함해 통합 운영한다. 이를 통해 도민과 관광객이 향토음식을 체험할 수 있는 기회를 넓힐 계획이다.

미디어 홍보와 미식 행사도 강화한다. 케이(K)-푸드 확산 흐름에 맞춰 제주 향토음식 정책과 행사를 알리는 미디어 홍보사업을 새롭게 추진하고 향토음식 품평회와 국제요리경연대회도 규모를 확대해 개최한다.

특히 오는 6월에는 ‘제주미식축제’를 통해 도내 맛집 200곳이 참여하는 ‘제주미식가주간(Jeju Gourmet Week)’을 운영한다. 이 기간 미식 심포지엄과 ‘마스터셰프 클래스’, 제주 전통주 체험 프로그램 등 다양한 미식 콘텐츠를 선보일 예정이다.

연구개발(R&D) 분야에서도 향토음식 활용을 확대한다. 제주도는 지난해 향토음식을 기반으로 한 급식용 간편식 5종을 개발해 대기업과 병원, 경로당 등을 대상으로 품평회를 진행했으며 92%의 긍정적 평가를 받았다. 올해는 시제품 상품화와 신규 메뉴 개발을 통해 급식 시장 변화에 대응할 계획이다.

김영준 제주도 농축산식품국장은 “제주 향토음식의 보존과 계승, 발굴을 위한 지원 체계를 강화해 경쟁력을 높이고 세계인이 찾는 제주 대표 미식 콘텐츠로 발전시켜 나가겠다”고 말했다.

CNB국회방송 제주 총괄본부장 이승철 l6054@naver.com