제주특별자치도 농업기술원 서부농업기술센터는 전통 식문화의 가치를 계승하고 건강한 먹거리 인식을 확산하기 위해 ‘전통장 만들기 교육’을 운영한다.

이번 교육은 우리나라 전통 발효 음식의 우수성을 알리고 가정에서 건강한 식생활을 실천하도록 돕기 위해 마련됐다.

교육은 2월 24일부터 10월 20일까지 총 5회 과정으로 진행되며, 전통장 제조 전 과정과 활용 요리 실습을 포함한 체험 중심 프로그램으로 운영된다.

주요 내용은 ▲전통음식 이론 교육 ▲발효 원리 이해 ▲메주 만들기 ▲장 담기 ▲장 가르기 ▲전통 고추장 담그기 등 단계별 전통장 제조 실습이다.

또한 콩지, 청국장, 제철 된장요리, 전통장 활용 샐러드 소스 만들기 등 다양한 활용 요리 실습도 함께 진행한다.

특히 인공 첨가물 없이 국산 원재료만 사용해 전통장을 직접 만들어보며 전통 발효의 원리를 배우고 건강한 식문화에 대한 이해를 높일 수 있도록 했다.

CNB국회방송 제주 총괄본부장 이승철 l6054@naver.com